Когда роллы вошли в культуру нашей страны, это был настоящий бум. Знакомство сограждан с японскими блюдами начался с известной Филадельфии, которая просто покорила своим нежным сливочным вкусом. Но на роллах знакомство с японской кухней не закончилось.
Роллы, суши, гунканы с доставкой – почти каждый второй в составе имеет знаменитый сливочный сыр. Что же это за ингредиент?
Сливочный сыр был придуман пару веков назад в Америке. Самая популярная мягкая сырная консистенция получила название Филадельфия, а ролл – уже его «ребенок». Нежность и тонкий вкус кремообразному сыру придает натуральное молоко с заквасками и букетом ароматных приправ и специй.
Благодаря самобытному вкусу, сливочный сыр стал применяться не только в роллах, гунканах или суши, но и в холодных закусках, рулетах, десертах. В сочетании с шоколадом, сливками и сахаром сыр сегодня признан одним из топовых вариантов для десертного крема. Его с удовольствием используют в своих творениях не только суши-мастера, но и ведущие кондитеры.
Из-за сложности в перевозке и других экономических вопросах, оригинальный сыр Филадельфия дорог для импорта. Поэтому производители, видя такой спрос на продукт, разработали большое количество его аналогов. Имя сменилось, а вкус остался.
Сегодня наиболее популярными вариантами для приготовления гунканов в Новосибирске используют такие виды, как:
- Маскарпоне. Больше используется для десертов, обладает мягким сливочным вкусом и тонкими сладковатыми нотками.
- Креметте. Плотный по консистенции, удобен в работе даже для новичков.
- Рикотта. Немного кисловатый оттенок вкуса сыру придает использование козьего молока в оригинальной рецептуре.
- Творожные сыры. Марок очень много, но даже самые бюджетные варианты не уступают по вкусу знаменитой Филадельфии.
Некоторые кулинары для своих изделий используют сыр домашнего приготовления. Его делают из молока или йогурта с добавлением загустителей или сметаны. Процесс кропотливый, так как молоко очень чувствительно к малейшему нарушению температурного режима. Но если есть желание – можно попробовать сварить такой сыр дома. С точки зрения экономики, вряд ли он обойдется дешевле покупного, но зато вы будете знать, из чего вы его приготовили. Хранится такой сыр недолго и лучше его съедать сразу по готовности. Кроме роллов, такой сыр можно намазывать на хлеб и добавлять рыбу или овощи.
